goûter

Pomme d’Amasya

La Pomme d’Amasya est l'une des premières choses qui viennent à l'esprit lorsque Amasya est mentionné et est également connu sous le nom de "pomme muscat". En tant que produit à indication géographique, la pomme muscat est connue pour son odeur agréable, sa croûte fine et sa couleur moitié rouge moitié verte.

Soupe de Çatal

La Soupe de Çatal (Fourchette) est préparée avec des lentilles vertes, de la viande hachée et du blé et est très nutritive et délicieuse.

Soupe de Toyka

Elle est faite de yogourt condensé, d'œufs, de farine, de blé concassé, de pois chiches, de bouillon et d'ail. Ces ingrédients sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition. Une fois le repas cuit, de la menthe dans du beurre bouillant est arrosée sur le plat.

Soupe de Hellé

La soupe de Hellé est une autre délicatesse courante d'Amasya et est généralement préparée avec du riz, mais peut également être préparée avec des lentilles et aromatisée avec du beurre.

Aubergine de Pehli

Ce plat est préparé avec des aubergines, des tomates et des côtes de mouton en cuisant la viande et la tomate avec des aubergines frites.

Topuz Kebabı

Un type de kebab qui maintient sa température à table pendant longtemps grâce à sa “tête de macis” qui atteint une température de 500 degrés Celsius, et mélange des côtelettes d'agneau, une entrecôte de veau, un steak et un filet sur du riz et assaisonné de diverses sauces. Il est servi avec des sorbets Ottomans.

Viande d'Agneau aux Prunes

Appelée localement “Erikli” (avec prunes), la viande d'agneau aux prunes appartient au district de Gümüşhacıköy d'Amasya. La prune est la souche “amasgen”, qui a été identifiée avec Amasya. Il est préparé uniquement pour les invités très importants. Il est servi dans des bols en cuivre étamé chauffés. Le Chef Collège Américain de Merzifon, Boğos Piranyan, a mentionné ce plat dans son livre de 1914 “Le Livre du Chef”.

Donut d’Amasya

Cette friandise porte le nom de la ville, et est un type de muffin qui combine pâte, noix et graines de pavot, et devient rapidement une dépendance. N'oubliez pas de goûter ce muffin si vous allez à Amasya.

Bakla Dolması

Les fèves sont incluses dans la farce et les côtes sont placées sur le dessus, ce qui rend ce plat très appétissant par son apparence et son goût.

Keşkek

Du blé, de la viande, du fenugrec, des pois chiches, de la graisse de queue sans cartilage, du sel et de la moelle des gros os extraits en cassant l'os sont placés dans le pot keşkek, rempli d'eau et placé dans le four.

Autour de Merzifon, tous les ingrédients sont réduits en pâte avant de servir.

À Amasya, tous les ingrédients sont visibles séparément dans le keşkek. Le Keşkek est cuit dans de nombreuses régions avec de petites variations, mais les cuisses de mouton et le fenugrec accompagnent les gros grains de blé concassés.

Dessert Yufka (Yoka)

C'est un délicieux dessert préparé en coupant de la pâte phyllo humide et en la séchant en la retournant sans la faire frire et en ajoutant du sorbet.

Baklava Tırtıl (Chenille)

Il s'agit d'un dessert unique à base de noix dans une pâte roulée à la main et en forme de chenille.