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Amasya
La Manzana de Amasya
La manzana de Amasya es una de las primeras cosas que me vienen a la mente cuando se menciona Amasya, y también se la conoce como "manzana moscatel". Como producto con indicación geográfica, la manzana moscatel es conocida por su agradable olor, su corteza fina y por ser mitad roja y mitad verde.
La Sopa Çatal
La Sopa Çatal (Tenedor) se prepara con lentejas verdes, carne picada y trigo, y es muy nutritiva y deliciosa.
La Sopa Toyka
Está elaborada con yogur condensado, huevos, harina, trigo triturado, garbanzos, caldo y ajo. Estos ingredientes se mezclan en una cacerola y se llevan a ebullición. Después de cocinar la comida, se rocía menta en mantequilla hirviendo sobre el plato.
La Sopa Helle
La sopa helle es otro manjar común de Amasya, y generalmente se prepara con arroz, pero también se puede preparar con lentejas, y condimentar con mantequilla.
Pehli de Berenjena
Este plato se prepara con berenjenas, tomates y costillas de cordero, horneando la carne y el tomate con berenjenas fritas.
Topuz Kebabı
Un tipo de kebab que mantiene su temperatura en la mesa durante mucho tiempo, gracias a su “cabeza de maza” que alcanza una temperatura de 500 grados centígrados, y que mezcla chuletas de cordero, entrecot de ternera, bife y solomillo sobre arroz, y aderezado con diversas salsas. Se sirve con sorbetes otomanos.
La Carne de Cordero con Ciruelas
Localmente llamada "Erikli" (con ciruelas), la carne de cordero con ciruelas pertenece al distrito Gümüşhacıköy de Amasya. La ciruela es la cepa "amasgen", que llegó a identificarse con Amasya. Está preparado solo para invitados muy importantes. Se sirve en cuencos de cobre estañado y calentado. El chef Boğos Piranyan del Merzifon del Colegio Americano, mencionó este plato en su libro de 1914, "Libro del Chef".
Amasya Çöreği
Este manjar lleva el nombre de la ciudad, y es un tipo de mollete que combina masa, nueces y semillas de amapola, y rápidamente se convierte en una adicción. No olvide probar este mollete si va a Amasya.
Bakla Dolması
Las habas se incluyen en el relleno y las costillas se colocan encima, lo que hace que este plato sea muy apetecible por su apariencia y sabor.
Keşkek
El trigo, la carne, la alholva, los garbanzos, la grasa de la cola sin cartílago, la sal y la médula de huesos grandes, extraídos al romper el hueso, se colocan en la olla keşkek, se llenan de agua y se colocan en el horno.
Alrededor de Merzifon, todos los ingredientes se machacan en una pasta antes de servir.
En Amasya, todos los ingredientes son visibles por separado en el keşkek. El keşkek se cocina en muchas regiones con pequeñas variaciones, pero los muslos de cordero y el fenogreco acompañan a los grandes granos de trigo agrietados.
Postre Yufka (Yoka)
Es un postre delicioso, hecho cortando filo húmedo y secarlo dándole la vuelta sin freír, y agregando sorbete.
Tırtıl (Oruga) Baklava
Este es un postre único, elaborado con nueces en masa enrollada a mano, y con forma de oruga.
